Tarte framboise citron meringuée et ses copeaux de chocolat…. miam miam

Et oui, je sais, ca fait un certain temps que je n'ai pas posté… Mais c'est que je travaillais ! Et oui ! J'ai passé la semaine en tant qu'apparitrice du capes interne d'histoire-géo (si des profs non-titularisés passent par là, ils me reconnaitront surement !). Me revoici donc avec, dans mes valises, le soleil ! Par ce beau temps, les framboisiers sont bien géréreux et me donne le loisir d'en faire des tartes. Bon appetit !

Tarte aux framboises meringuée sur crème d’amande citronnée

 

Ingrédients :
1 pate feuilletée
300g de framboises
1 citron
50g de cassonade
50g de beurre
50g de poudre d’amande
2 œufs
6 carrés de chocolat noir
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Sucre glace

Préparation :
Etaler la pate feuilletée dans un moule. Mélanger la cassonade et les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter la poudre d’amande, puis le beurre et enfin le citron (zeste et jus). Verser cette crème sur la pate puis faire cuire 20 minutes. Raper le chocolat pour obtenir des copaux. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le sucre glace selon vos gouts. Recouvrir des framboises, des copaux de chocolat et de la meringue puis faire dorer au four.

Gateau de Bonbons

Le Week End dernier, c'était l'anniversaire d'un des frères de n'amour. Comme c'est un gourmand invétéré, nous lui avons confectionné un immense gateau de bonbons qui a eu bien du succès !

Pour ce, nous avons acheté une grande plaque de polystyrène de 10 cm d'épaisseur (rayon isolation dans les magasins de bricolage, 5 Euros environ) dans laquelle j'ai découpé (difficilement, au couteau, en mettant des miettes de polystyrènes partout) 3 disques à superposer. Une fois le tout recouvert de film alimentaire, il n'y plus qu'à piquer les bonbons avec des demi-piques à apéritif !

Et vous, avez vous déjà réalisé des gateaux de ce genre ? Partagez donc vos photos et idées

Gaufres liegeoises

En ce merveilleux jour de pluie (et accessoirement de fête des mères, bonne fête maman si tu passe par là), j'ai envie de soleil. Me demandant quelle recette j'allais bien pouvoir poster aujourd'hui, j'ai croisé ces photos respirant l'été, la chaleur, les fruits frais et les doigts de pieds dans l'herbe… Je rafole des gaufres liegeoises. Cependant, et c'est bien étrange, je n'ai jamais eu l'idée d'en faire moi même. C'est le blog Beau à la louche qui m'en a donné l'idée. Je me suis très largement inspirée de sa recette. Avec un nuage de sucre glace, quelques cerises et quelques fraises du jardin, le tout assise dans l'herbe, ce fût un pur bonheur !

 

Gaufres liègeoises

Ingrédients :
750g de farine
7.5g de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
6 œufs
150mL de lait tiède
½ cac de canelle
230g de beurre
150g de sucre en poudre (ou de sucre en grain) 

Préparation :
Dissoudre la levure dans du lait tiède. Ajouter la canelle.
Mélanger les œufs, la farine et le sel à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le mélange lait + levure. Ajouter le beurre mou (je l’ai passer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit mou, mais pas fondu) ainsi que le sucre et pétrir.  Laisser lever la pate au dessus d’une casserole d’eau bouillante hors du feu. Couvrir le tout d’un torchon humide.
Environ une heure plus tard (ou plus), prélever une grosse cuillère à soupe de pate et la déposer au centre du gaufrier. Faire cuire quelques minutes. Il n’est pas necessaire de gaisser la moule, la pate contient déjà assez de beurre.
Déguster chaud avec une boule de glace, des fruits, de la confiture, du chocolat fondu, du sucre glace ou encore nature… Bon appetit !

Pates pecorino, pignons, basilic

Pour ceux qui ne connaissent pas le pecorino, c'est un fromage italien semblable au parmesan (mais plus salé) contenant de gros grains de poivre. C'est délicieux dans la cuisine. Pour la petite histoire, je tiens cette recette de la maman de l'homme, qui, intriguée, a demandé à l'italien qui faisait ses courses à coté (et achetait donc ce fameux fromage) ce qu'on pouvait en faire. Et elle a drôlement bien fait de demander !

Pates façon l’italien-de-chez-Leclerc

Pour 5 personnes

 Ingrédients :
150g de pecorino
50g de pignons de pain
4 gousses d’ail
Basilic (plein plein plein)
500g de pates
Huile d’olive

Préparation :
Faire cuire les pates dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps presser l’ail et hacher le basilic et le fromage. Mélanger le tout avec les pignons de pin, ajouter l’huile d’olive pour lier le tout.
Egoutter les pates, ajouter la sauce…
Déguster immédiatement !

Quelques Cakes salés

J'avais fait ces cakes pour ma fête d'anniversaire, il y a quelques semaines. Sans trop savoir pourquoi, je ne les avait pas postés. Ces cakes sont faciles à faire, et font toujours leur effet lors d'une réception/fête/apéro/etc…Je vous conseille les cakes de sophie, excelent livre très connu (ces recettes viennent de là)

Base de cake

Ingrédients :
-3 oeufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
-12.5 cl de lait entier
-100 g de gruyère râpé
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sel
-2 pincées de poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180C (th 6)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez ensuite la garniture.

Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. (chez moi, ca a pris 25 minutes).

Garnitures :

poivrons feta mozzarella
2 poivrons cuits au wok et coupés en dés
200g de feta

1 boule de mozzarella

 

Tomate mozzarella basilic

2 tomates cuites et pelées, coupées en dés

200g de mozzarella

10 feuilles de basilic haché

 

3 Formages

100g de mimolette

100g de roquefort

100g de mozzarella

 

 

 

Tag

Désolée pour ces quelques jours d'absence, j'étais de gardienage d'exposition de patchwork… Je rentre tout juste quand voici que je découvre, dans mon feuilletage matinal de blogs, que j'ai été tagué par Babeth, de Bon comme Babeth. J'en suis fière et touchée <3.

So, let's go !

Ce que j'aime :
Le fromage. (sacré unique aliment divin, par moi-même, en 1515)
Cuisiner, déguster.
La montagne, l'été.
La mer du Nord, l'hiver.
Le luxe et la mode.
La photographie, à regarder comme à faire.
L'efficacité.
Peindre.
Ce que je n'aime pas :
Le café. Pas moyen.
Le gratin de courgettes.
L'indécision.
La molesse, l'attente.
La pluie.

Mes 5 victimes :
1. La cuisine de mimine
2. Calorinet, les recettes
3. Délices de Turquie et d'ailleurs
4. Beau à la louche
5. Chez Lorette : à la table de L

Et en prime, une petite photo avec les cerises du jardin :

Tartines chèvre, miel, figues et noix

Tartines chèvre miel figue noix

 

Ingrédients :
1 tranche de pain de mie complet
1 figue
2 tranches ½ de fromage de chèvre
3 ou 4 noix concassées
1 cas de miel liquide
1 cas de yaourt
1 tranche de coppa
Poivre

Préparation :
Faire griller la tranche de pain.
Etaler le yaourt dessus et recouvrir de la tranche de coppa. Couper la figue en 4 et les rondelles de chèvre en 2. Placer les joliement sur la tartine, naper avec le miel, saupoudrer de noix et de poivre.
Passer au four quelques minutes pour faire fondre et gratiner.

 

Cookies rhum-banane et rhum-chocolat blanc

Bien que je ne sois pas alcoolique, ce jour là, j'avais envie de rhum. Alors j'en ai mis dans mes cookies (comment ca, je suis une cookies-addict ?). Je ne saurais vous dire lesquels sont les meilleurs… A vous de juger.

Cookies rhum-banane et rhum-chocolat blanc

Pour 6 personnes 

Ingrédients :
2 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 banane ou 100g de chocolat blanc
6 cas de rhum

Préparation :
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, ajouter farine et levure. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Ajouter le rhum et la banane (ou le chocolat) coupée en dés, mélanger.
Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes.

 

Nouilles sautées au wok : brocolis et poulet

Nouilles sautées aux brocolis et poulet

Ingrédients par personne :
1 pain de nouilles sautées
4/5 têtes de brocolis par personne
¾ champignons noirs déshydratés
Coriandre
1 escalope de poulet
½ cas de sauce soja

 Préparation :
Couper les fleurs des têtes de brocolis et les faire cuire au wok. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Placer dans un saladier les nouilles et les champignons, recouvrir d’eau bouillante. Couper le poulet en morceaux et ajouter dans le wok. Lorsque la viande est cuite, ajouter les champignons coupés en morceaux et les nouilles dans le wok avec un fond d’eau. Ajouter la coriandre, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser cuire en remuant régulièrement juqu’à reduction totale du liquide dans la poele.

Tarte au citron meringuée.

Voilà quelques temps que je songe à me lancer dans la tarte au citron meringuée. Ce qui me rebutait, c'est la quantité de beurre dans la crème… Mais j'ai trouvé une recette sympa et (un peu) moins grasse dans le livre “Larousse des tartes, quiches et pizzas”. Que de livres en ce moment me direz vous… Enfin bref, la crème était fondante, la meringue mousseuse à souhait, tout comme je l'aime. Et contrairement à certaines tartes au citron qu'on trouve dans les patisseries, elle n'était ni bourrative, ni écoeurante. Une merveille je vous dit.

Géniale tarte au citron
Larousse des tartes quiches et pizzas

Ingrédients :
Tarte :
250g de pate feuilletée
3 citrons jaunes
50g de beurre
1 cas de fecule de mais
4 œuf
200g de sucre

Meringue :
4 blanc d’œuf
100g de sucre glace

Préparation :
Tarte :
Prélever le zeste et le jus des citrons.
Délayez la fécule de mais dans 1 cas d’eau.
Fouettez les œufs et le sucre ensemble. Ajouter le jus, le zeste, le beurre, la fécule, mélanger.
Etaler la pate dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé puis verser la crème.
Faire cuire à 200°C jusqu’à ce que les bords de la tarte soient dorés et que la crème soient figée.

Meringue :
Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre glace petit à petit, en soulevant les blancs pour ne pas les casser.
Placer la meringue dans une poche à douille pour recouvrir la tarte, ou l’étaler à la spatule.
Faire dorer la meringue au four quelques minutes.
Attention, ca brule très vite ! On a peut être l’air bête scotché(e) devant le four, mais c’est la seule solution pour une meringue dorée à souhait… 

 
Astuce meringue brulée : Enlever la surface de la meringue qui a brulé, en refaire une en diminuant de moitié les proportions.
Remettre quelques minutes au four…. Et cette fois ci, on reste assis devant le four,  si on ne veut pas recommencer sa meringue une 3^ème fois !